البانكيك الغربي بمقادير مغربية

موقع حلوياتي لجميع أنواع الحلويات و الشهيوات المغربية و العربية يقدم :

بانكيك

المقادير تحضير البانكيك

رابعة طحين

2 خميرات  

 

كاس حليب 

فاني

 

نصف كاس زيت

 

 ملح  

 

 3 بيضات 

 

2 معالق سنيدة

الطريقة تحضير البانكيك

كنخدم السكر مع البيض ولفاني والحليب والزيت وكنضيف الطحين والخميرة ونخلط كلشي

ونعملو يطيب في المقلة وبالصحة والراحة

ملاحضة : يمكنك اضافة الزبدة و الدائبة و العسل على البانكيك (حسب دوقك)

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة

دونات مقليه

دونات مقليه ... بالصور

المقادير دونات مقليه  :


2 كوب حليب مغلي..

نصف كوب زبدة

ثلثي كوب سكر

رشة ملح

ملعقة كبيرة خميرة

4 بيض

رشة جوز الطيب

7 كوب دقيق


الطريقة تحضير دونات مقليه :


نضع الحليب على النار الى ان يغلي...

نزيله من فوق النار ونضيف الزبدة ونحركها الى تذوب..

نضيف السكر والملح وجوز الطيب ونمزج جيدا ونترك الخليط يبرد ...ليس كتيرا يبقى دافئ شوي ....

نضيف الخميرةو3 اكواب من الدقيق ......نخلط ....ثم نضيف باقي الدقيق الخليط سيكون يلزق في اليدين

نمزج جيدا جيدا ونتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه ......

نمد العجينة على سطح مرشوش دقيق ونقطعه بالقطاعة ....ونتركها ترتاح مرة اخرى 40 دقيقة...

في زيت غزيرساخن نقلي الدونات ...ننتبه عندما نضعها في الزيت ان نقلبها بمجرد ان ترتفع الى فوق ثم نحمرها من الجهتين ....

بالصحة و الراحة

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة

المارشملو

المارشملو ... بالصور

المقادير المارشملو :


:كوب سكر 2/1 1 كوب شراب الذرة


1ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة وبدون طعم


2/1 2) ملعقة كبيرة ماء


2 بياض بيض


3سكر بودرة


الطريقة تحضير المارشملو :


-شراب الذرة في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ الخليط في يُوضع السكر مع الغليان


- يُذاب الجيلاتين في الماء، ثم يُضاف لخليط السكر مع التقليب الجيد ويُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً حالة وجودها يُراعى أن يُصفى قبل الاستخدام. يُراعى ألا يكون به أي تكتلات،


يُخفق بياض البيض جيداً-باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتماسك يُضاف خليط السكر تدريجياً لبياض البيض مع زيادة السرعة حتى يُصبح صلباً مثل البلاستيك.


- يرش البودرة في قالب عميق ويُوضع المارشملو فوق السكر ويُساوى، أو يُمكن وضع خليط يُرش قليل من سكر المارشملو في كيس حلواني ويُشكل حسب الرغبة. يُرش بالسكر البودرة ويُترك لمدة ساعات بدون تغطية حتى يتماسك. 8- الغلق. يُقطع حسب الرغبة، ويُحفظ في وعاء مُحكم

بالصحة و الراحة

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة

دونات بالكلاصاج

دونات سهلة  بالكلاصاج

المقادير دونات بالكلاصاج

لعجين الدونات نحتاج:

2 كوب حليب مغلي.

نصف كوب زبدة

ثلثي كوب سكر

رشة ملح

ملعقة كبيرة خميرة

4 بيض

رشة جوز الطيب

7 كوب دقيق

للكلاصاج

3 كوب سكر بودرة

رشة ملح

نصف ملعقة فانيليا

نصف كوب ماء

طريقة تحضير الدونات

نضع الحليب على النار الى ان يغلي.نزيله من فوق النار ونضيف الزبدة ونحركها الى تذوب نضيف السكر والملح وجوز الطيب ونمزج جيدا ونترك الخليط يبرد ليس كتيرا يبقى دافئ شوي

نضيف الخميرةو3 اكواب من الدقيق نخلط ثم نضيف باقي الدقيق الخليط سيكون ستيكي اي يلزق في الايدين نمزج جيدا جيدا ونتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه .

نمد العجينة على سطح مرشوش دقيق ونقطعه بالقطاعة ونتركها ترتاح مرة اخرى 40 دقيقة.في زيت غزيرساخن نقلي الدونات ننتبه عندما نضعها في الزيت ان نقلبها بمجرد ان ترتفع الى فوق ثم نحمرها من الجهتين .

وملحوظة حسب ماوجدت في الوصفة انك لما تخرجيها من الزيت وتضعيها على ورق ماص للزيت ان تضعيها بالضبط كما اخرجتها من الزيت يعني لا تقلبيها ...

بعد ان ننتهي نمزج مقادير الكلاصاج وندهنها بها ......

وصحة وهنا

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة

كيك الفواكه بالبرتقال

المقادير :

خليط الفواكه
1     كوب     فواكه مجففة
2/1    كوب     مشمش مجفف مفروم
2/1    كوب     زبيب
2/1    كوب     عصير برتقال
2/1    كوب     تمر مفروم
4/3    كوب     جوز أنصاف أو مجروش

خليط الكيك
4/3 3    كوب     دقيق
2     ملعقة صغيرة     بيكينج باودر
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     برش برتقال
1     كوب     زبدة لينة
2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
4     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
2/1    كوب     حليب
2/1    كوب     عصير برتقال

صلصة البرتقال
2     كوب     سكر ناعم بودرة
1-2    ملعقة كبيرة     عصير برتقال
-     قطرات     لون طعام برتقالي
1    ملعقة صغيرة     برش برتقال

الطريقة :

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.
3. خليط الفواكه: في طبق عميق ضعي المشمش، الزبيب وعصير البرتقال، قلبي الفواكه لتتغطى بالعصير ودعيها جانبا لمدة ربع ساعة تقريبا. صفي الفواكه من عصير البرتقال تماما. لا تتخلصي من عصير البرتقال.
4. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج بودر والملح. أضيفي برش البرتقال.
5. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٢ دقيقة إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
6. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الرابعة والفانيليا. وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما.
7. أضيفي نصف كمية الدقيق، الحليب وعصير البرتقال الذي نقعت فيه الفواكه، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد. أضيفي نصف كمية الدقيق المتبقي وبقية العصير، شغلي لتختلط المواد.
8. أضيفي الفواكه التي كانت منقوعة في العصير على بقية الدقيق وقلبيها لتتغطى بالدقيق تماما. هذه الخطوة مهمة لتمنع ترسب الفواكه في قاع القالب أثناء خبز الكيك. أضيفي الفواكه على خليط الكيك في وعاء الخلاط وشغلي لمدة دقيقة لتختلط المواد. أضيفي التمر المفروم والجوز.
9. وزعي خليط الكيك في القالب وساوي السطح.
10. ضعي القالب في الفرن لمدة ٦٠ إلى ٧٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
11. أخرجي الكيك من الفرن وضعي على شبك معدني ليبرد قليلا ثم إقلبي الكيك على الشبك ودعيه ليبرد تماما.
12. صلصة البرتقال: في طبق عميق ضعي السكر، عصير البرتقال، قطرات من لون الطعام وبرش البرتقال، قلبي بملعقة عريضة لتخلتط المواد وتحصلي على صلصة ناعمة.
13. ضعي الكيك في طبق تقديم. وزعي الصلصة. زيني بخيوط من قشور البرتقال الطازج.
14. ضعي الكيك في البراد لحين التقديم.

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة

آيس كريم الزبادي بالفواكه

 آيس كريم الزبادي بالفواكه

 المقادير :

 آيس كريم الفراولة

4/3    كوب     فراولة شرائح
1     كوب     كريمة سائلة
1     كوب     زبادي كامل الدسم
4/1    كوب     سكر ناعم بودرة

 آيس كريم الأناناس

4/3    كوب     أناناس مهروس
1     كوب     كريمة سائلة
1     كوب     زبادي كامل الدسم (روب)
4/1    كوب     سكر ناعم بودرة

آيس كريم البلوبيري

4/3    كوب     بلوبيري (توت أزرق)
1     كوب     كريمة سائلة
1     كوب     زبادي كامل الدسم (روب)
4/1    كوب     سكر ناعم بودرة

الطريقة :

  آيس كريم الفراولة:

 * في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ( المعدنية ). ضعي الفراولة، الكريمة، الزبادي والسكر، شغلي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة وتحصلي على خليط متجانس وهش القوام.
*  أسكبي خليط الفراولة في طبق عالي الحافة وواسع. غلفي الخليط بقطعة من النايلون وضعي في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات ليجمد الخليط ويصبح أيسكريم.

  آيس كريم الأناناس:

* في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ( المعدنية ). ضعي الأناناس، الكريمة، الزبادي والسكر، شغلي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة وتحصلي على خليط متجانس وهش القوام.
*  أسكبي خليط الأناناس في طبق عالي الحافة وواسع. غلفي الخليط بقطعة من النايلون وضعي في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات ليجمد الخليط ويصبح أيسكريم.

 آيس كريم البلوبيري:

*  في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ( المعدنية ). ضعي البلوبيري، الكريمة، الزبادي والسكر، شغلي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة وتحصلي على خليط متجانس وهش القوام.
*  أسكبي خليط البلوبيري في طبق عالي الحافة وواسع. غلفي الخليط بقطعة من النايلون وضعي في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات.
*  باستعمال ملعقة تشكيل الأيسكريم وزعي أنواع الأيسكريم على شكل كرات في أطباق تقديم فردية. قدمي الأيسكريم مباشرة.

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة

تورتة الشوكولاتة المحشية

خليط الكيك
50     جرام     شوكولاتة
1     كوب     قهوة ساخنة
2/3 1     كوب     دقيق
1     كوب     بودرة الكاكاو الساده
1/4 1     ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
1/2     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
3/4     ملعقة صغيرة     ملح
2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
2     حبة كبيرة     بيض
1/2     كوب     زيت ذرة
1     كوب     لبن خاثر
1/2     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

الحشو

1/2 1     كوب     كريمة سائلة
1     ملعقة صغيرة     جيلاتين سادة
صلصة الشوكولاتة
1     كوب     كريمة سائلة
230     جرام     شوكولاتة
1     ملعقة صغيرة     عسل

الطريقة

1. سخني الفرن إلى درجة حراراة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري 2 صينية مستديرة مقاس 10 بوصة. ادهني القاع والحواف بالسمن. ضعي قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل صينية. انثري الدقيق في الصواني ليغطي الحواف. تخلصي من الدقيق الزائد.
2. خليط الكيك: في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الشوكلاتة والقهوة، سخني على نار هادئة لتذوب الشوكلاتة. دعيه جانبا
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، بودرة الكاكاو، البكينج باودر، بيكربونات الصودا والملح. أضيفي السكر.دعيه جانبا
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الزيت، اللبن الخاثر، خليط الدقيق وخليط الشوكلاتة والقهوة، شغلي على سرعة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح خليط الكيك ناعما وسائل القوام.
6. وزعي خليط الكيك في الصواني بالتساوي.
7. ضعي الصواني في الفرن لمدة 35 دقيقة. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
8. اخرجي الكيك من الفرن. اقلبي على شبك معدني او قاعدة كرتونية. دعيه ليبرد تماما. اخرجي قوالب الكيك من الصواني.
9. لتشكيل الكيك: باستعمال سكين منشارية اقطعي قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض. ضعي طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية او طبق تقديم. وزعي قليل من كريمة الحشو.
10. احضري طبق بقطر 4 بوصة او 5 بوصة. ضعي الطبق في منتصف القالب الثاني من الكيك. باستعمال سكين حادة اقطعي حول الطبق لتكوني دائرة مفرغة في منتصف القالب.
11. ضعي القالب ذو الفتحة في الوسط على الطبقة الاولى من الكيك. وزعي بقية الحشو في داخل الفتحة. وزعي قليل من الكريمة على الكيك. ضعي الطبقة الاخيرة من الكيك.
12. وزعي صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماما. زيني التورتة بالكريمة المخفوقة. ضعي التورتة في البراد لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعم الكيك والكريمة.
13. الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي نصف كوب من الكريمة، انثري مقدار الجيلاتين، ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلاتين. دعي الكريمة لتتجانس لعدة دقائق. ضعي خليط الكريمة وبقية الكريمة في وعاء الخلاط. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها. لا تخفقي كثيرا كي لا تنفصل الكريمة عن بعضها البعض.
14. صلصة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة، العسل والشوكلاتة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة تماما. صفي الصلصة في طبق عميق لتحصلي على صلصة ناعمة. دعي الصلصة لتبرد قليلا.

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة

كيكة الموز

المقادير

 
2      كوب     دقيق
1      ملعقة صغيرة     قرفة، مطحونة
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
2/1 1    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1         ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
2/1 1   كوب     سكر ناعم الحبيبات
4/3     كوب     لبن خاثر
2/1    كوب     زبدة، لينة
3    حبة كبيرة     موز، ناضجة، مهروسة
2    حبة كبيرة     بيض
1    ملعقة صغيرة     فانيليا، سائلة
3/1     كوب     بندق، مجروش

حلويات بالموز بالصور

 الطريقة

1- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن ، شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 س.
2- استعملي قالب مستدير، ادهني بالسمن النباتي أو الزبدة، ثم رشي الدقيق، دعيه جانباً.
3- في وعاء الخلاط، انخلي الدقيق، القرفة، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، اضيفي السكر.
4- ثبتي المضرب الشبكي، شغلي علي سرعة بطيئة لبضع ثواني لتختلط المكونات مع بعضها .
5- أضيفي اللبن، الزبدة والموز، شغلي علي سرعة متوسطة إلي أن تختلط المكونات، لحوالي 1 دقيقة، اضيفي البيض والفانيليا ، اخفقي علي سرعة متوسطة 2 دقيقة.
6- صبي خليط الكيك في القالب ، وزعي البندق علي السطح .
7- اخبزي الكيك 40 - 45 دقيقة، اختبري النضج.
8- اخرجي القالب من الفرن، اتركيه علي شبك إلي أن يبرد تماماً.

المصدر

انتضري قليلا و ضعي تعليق هنا :

تابع القراءة